Actualité postée le 10 octobre 2021 à 9:12

Comme chaque année, la Caisse des Ecoles du 16ème arrondissement fête la semaine du goût et propose de faire découvrir le savoir-faire des fromagers, patrimoine de nos traditions.

 

Lundi 11 octobre- Le Sainte-Maure (Pays de la Loire)

Le Sainte-Maure est un fromage de lait de chèvre en forme de bûche. Il est le fromage roi du Val de France. Sa finesse provient des riches pâturages et d’un climat doux. Il a un goût de noisette quand il est jeune.

Mardi 12 octobre – Le Saint-Nectaire (Auvergne)

Le Saint-Nectaire est un fromage fabriqué avec du lait de vache. Il se présente sous la forme d’un cylindre. La pâte  est de couleur crème pâle à jaune pâle. Il a un goût original grâce à une riche flore des prairies.

Mercredi 13 octobre – Le Saint-Marcellin (Rhône-Alpes)

Le Saint-Marcellin se présente comme une petite tomme, à base de lait de vache. « C’est délicieux! Vous m’en ferez parvenir chaque semaine au château ».  voilà une citation historique du ministre de Louis Philippe en 1863. Il peut être sec ou crémeux, au goût prononcé.

Jeudi 14 octobre – Le Camembert de Normandie

Le Camembert de Normandie est fabriqué avec du lait de vache issu des bocages normands. De forme ronde, il est le fromage symbole de la France. Sa pâte est crémeuse quand il est affiné. Il possède un goût franc et lacté.

Vendredi 15 octobre- Le Comté (Franche-Comté)

Le Comté est réalisé avec du lait de vache de race montbéliarde. Il se présente sous la forme de meule (grand disque). Il possède un goût subtil de champignons des bois et de noix sèches. Sa fabrication se fait dans des coopératives laitières appelées « fruitière ».